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LM-61
Laurea Magistrale - Scienze della Nutrizione Umana indirizzo Nutraceutica
Riepilogo
| Area: | Salute - Sicurezza |
| Categoria: | Laurea |
| Anno accademico: | 2024/25 |
| Durata: | biennale |
| Crediti: | 120 |
| Esami: | 15 |
Agevolazioni
- RETTA STANDARD: 3400,00 €
- RETTA OPENFORM: 2200,00 €
- PROGRAMMA_PROMO SINDACATI: 2000,00 €
- ALL INCLUSIVE_FORZE ARMATE E FORZE DELL'ORDINE: 2400,00 €
- CONVENZIONE DSA-Disturbi specifici dell’apprendimento: 1700,00 €
- PROGRAMMA_DISABILITA' OLTRE IL 45%: 1500,00 €
- CONVENZIONE_FORZE ARMATE E FORZE DELL'ORDINE: 2000,00 €
- CONVENZIONE_Pubblica Amministrazione: 2000,00 €
- PROGRAMMA ALL INCLUSIVE_Pubblica Amministrazione: 2400,00 €
- PROGRAMMA START: 1900,00 €
OBBIETTIVI DEL CORSO
Totale percorso di studi 120
anni successivi 2500€
Il percorso in Nutraceutica della Laurea Magistrale LM61 ha come obiettivo quello di fornire una preparazione volta all’acquisizione di conoscenze capacità e competenze nell’ambito dell’alimentazione e nutrizione in una prospettiva funzionale alla nutraceutica.
Particolare attenzione verrà quindi posta al tema degli integratori alimentari, alimenti funzionali e medicali e ai nutraceutici. Il laureato magistrale della LM61 – Nutraceutica avrà quindi conoscenze specifiche inerenti il valore nutrizionale degli alimenti, nonché le funzioni terapeutiche e le proprietà dei medesimi; anche l’impatto dei processi di trasformazioni sulle proprietà degli alimenti verrà studiato, oltre agli aspetti fisio-biologici e microbiologici che legano nutrienti e organismo.
Nell'ambito delle discipline biomediche, i laureati magistrali di questa classe dovranno possedere conoscenze specifiche e approfondite su:
- i principali parametri della Biochimica e della Biochimica e Biologia Molecolare Clinica collegati con il fabbisogno e il metabolismo dei nutrienti e dei non nutrienti fisiologicamente attivi, nonché utili per la valutazione dello stato nutrizionale
- l’organizzazione cellulare e la classificazione degli organismi viventi (anche sulla base delle teorie evolutive)
- la relazione fra nutrienti e modulazione dell'assetto genico e del proteoma, nonché gli effetti sul metabolismo cellulare di inquinanti industriali e additivi alimentari
- la relazione fra gli alimenti e i microrganismi che in essi si sviluppano, sia dal punto di vista della loro conservazione che come veicolo di patologie e intossicazioni.
Nell'ambito delle discipline della nutrizione umana, i laureati magistrali dovranno conoscere:
- le tecniche di valutazione dello stato nutrizionale, i concetti di dieta bilanciata e di fabbisogno nutrizionale, anche in relazione alle diverse età e condizioni dell'organismo, gli effetti metabolici delle diete ipocaloriche più diffuse,
- il meccanismo d'azione e l'interazione dei farmaci con i nutrienti, l'azione degli integratori alimentari e dei nutraceutici, la regolazione endocrina del metabolismo, l'impatto delle malattie legate alla malnutrizione in eccesso o in difetto sulla Sanità Pubblica,
- gli aspetti fisio-patologici dell’apparato digerente, il ruolo che esso svolge nello sviluppo delle intolleranze alimentari e la sua correlazione con le patologie e il sistema immunitario umano in quanto ospite di microrganismi probiotici.
Nell'area tecnologica e della gestione agroalimentare, i laureati dovranno conoscere:
- la composizione degli alimenti, nonché le tecniche più avanzate per la lavorazione e la conservazione del cibo, oltre agli eventi di trasformazione chimica indotti dalla sua cottura,
- le più comuni strumentazioni per le analisi di laboratorio e i principi su cui si basano le relative tecniche, le malattie da microrganismi trasmesse dagli animali domestici e dal terreno e causate dalle loro tossine diffuse nelle derrate alimentari,
- le principali norme giuridiche che regolano la circolazione delle derrate a livello nazionale e comunitario.
Inoltre i laureati magistrali dovranno conoscere:
- l’effetto delle carenze vitaminiche sul sistema nervoso centrale e l'aspetto psicologico e psichiatrico dei disturbi del comportamento alimentare
- le principali patologie correlate ai disturbi nutrizionali, come la malattia celiaca, la sindrome metabolica e i deficit nutrizionali
- le nuove tecniche di Chirurgia dell'obesità e della malnutrizione conseguente ad alcuni interventi chirurgici
- le problematiche economiche e gestionali riguardanti la sfera produttiva e il marketing delle produzioni agro-alimentari
- la fisiologia ed interazione ambientale delle piante, in particolare di quelle di interesse alimentare
- l'anatomia dell'apparato gastroenterico, la sua regolazione endocrina, e le sue malformazioni collegate a patologie
- il laureato magistrale dovrà inoltre essere in grado di applicare i principali test statistici per l'elaborazione dei dati risultato di analisi cliniche o della ricerca epidemiologica.
Per l'accesso alla laurea magistrale in Scienze della Nutrizione Umana classe LM61 gli studenti dovranno dimostrare di possedere i requisiti curriculari (laurea triennale o altro titolo di studio equipollente anche conseguito all'estero, riconosciuto idoneo ai sensi delle leggi vigenti) e le competenze necessarie all’accesso che sono definite dal regolamento del corso di studio.
In particolare, per l'accesso diretto al Corso di Studio, occorrerà aver conseguito nel corso del proprio curriculum accademico:
almeno 20 CFU nell'Area Biologica, Biochimica e Medico Clinica;
almeno 20 CFU nell'Area Giuridica, Economica e Matematico Statistica
almeno 20 CFU nell'Area Tecnologia sicurezza e chimica degli alimenti
È inoltre richiesto un livello B1 di Inglese.
Un'apposita Commissione effettuerà una valutazione dei titoli e delibererà se le competenze necessarie siano possedute ai fini dell’iscrizione.
Il corso LM-61 prevede lo svolgimento di un Tirocinio obbligatorio pari ad 8 cfu;
1 cfu = 25 ore, quindi sono 200 ore di tirocinio.
Piano degli studi magistrale per il corso in "Scienze della nutrizione umana" indirizzo Nutraceutica
| Secondo Anno | |
|---|---|
| Insegnamenti | CFU |
| Sperimentazione clinica e analisi dei dati | 6 |
| Nutrizione e stato di salute, scienze e tecniche dietetiche | 8 |
| Endocrinologia e nutrizione | 8 |
| Tecnologia e sicurezza degli alimenti - Igiene e sicurezza | 8 |
| Impresa e mercato | 6 |
| Totale | 36 |
| Lingua Straniera | |
|---|---|
| Insegnamenti | CFU |
| Inglese | 4 |
| Totale | 4 |
| Tirocinio | 8 |
|---|
| Prova finale | 8 |
|---|
Quota di iscrizione:
Agevolazioni
Agevolazioni economiche disponibili fornendo prova documentale di appartenenza alla convenzione prescelta da allegare alla domanda:RETTA STANDARD: 3400,00 €
RETTA OPENFORM: 2200,00 €
PROGRAMMA_PROMO SINDACATI: 2000,00 €
ALL INCLUSIVE_FORZE ARMATE E FORZE DELL'ORDINE: 2400,00 €
1° annoanni successivi 2500€